TRENZA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre rectangular
1 tableta de chocolate Milka (o la que más os guste)
1 huevo
Almendra picada

PANETTONE - Las Recetas de MJ

INGREDIENTES: para 2 uds.

Molde: 14 cm de diámetro x 10 cm de alto

Para el prefermento:
100 g de harina de fuerza
30 g de levadura fresca
20 g de azúcar
70 g de agua tibia

Para la masa:
Todo el prefermento
5 huevos (a temperatura ambiente)
150 g de mantequilla blanda y cortada en trozos (a temperatura ambiente)
170 g de azúcar
Ralladura de la piel de una naranja
Ralladura de la piel de una limón
600 g de harina de fuerza
Una pizca de sal

Para el relleno:
130 g de pepitas de chocolate
12 rodajas de naranja confitada

BIZCOCHITOS ALL-BRAN CON TARTA DE QUESO - Las Recetas de MJ

INGREDIENTES: para 20 uds.

20 bizcochitos All-Bran de Kellogg's
3 huevos
1 yogurt natural
1 "medida de yogurt" de nata para montar (crema para batir)
1 "medida de yogurt" de azúcar
1 "medida de yogurt" de leche
250 g de queso marcarpone (o tipo crema)
1 "medida de yogurt" de harina de trigo

TURRÓN DE NATA NUEZ

INGREDIENTES: 1 tableta de 11x18 cm.

60 ml. de nata para montar
12 grs. de leche en polvo
150 grs. de almendra molida
150 grs. de azúcar
40 grs. de nueces peladas y cortadas bruscamente
3 medias nueces para decorar

FRESAS CON MASCARPONE

INGREDIENTES: 4 personas

1 tarrina de queso Mascarpone 250grs.
1/2 yoghourt natural
Azúcar glass al gusto
Fresas
Hojas de menta

BROWNIE DE OREO

Hoy cocino con... Raquel, de LOS TRAGALDABAS

Receta:
Brownie de galletas Oreo (de Lorraine Pascale)

INGREDIENTES:

165 grs. de mantequilla
200 grs. de chocolate negro
3 huevos
2 claras
2 vainas de vainilla
165 grs. azúcar moreno
2 cucharadas de harina de repostería
1 cucharada de cacao en polvo
1 paquete de galletas Oreo
Sal

LIONESAS (O PROFITEROLES) DE NATA Y TRUFA

Receta:
Lionesas (o profiteroles) rellenas de nata y trufa

INGREDIENTES: para 20 lionesas

70 gr. de leche
70 gr. de agua
50 gr. de mantequilla
70 gr. de harina (tamizada)
2-3 Huevos (depende lo que admita la masa)

Para el relleno de nata:
250 gr. de nata de montar
40 gr. de azúcar glass
5 gr. de estabilizante de nata (opcional)

Para el relleno de trufa:
250 gr. de nata de montar
40 gr. de azúcar glass
50 gr. de chocolate de cobertura

CROISSANTS (CON XAVIER BARRIGA)

Receta:
Croissants (cruasanes) de mantequilla

INGREDIENTES: para 15 uds.

500 grs. de harina de media fuerza
10 grs. de sal
40 grs. de azúcar
250 ml. de agua
25 grs. de levadura prensada;
280 grs. de mantequilla
1 huevo
Sal (para el huevo)

CHOCOLATE CHIP COOKIES

INGREDIENTES: 30 uds.

115 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
110 grs. de azúcar moreno
1 huevo
3 ml. de extracto de vainilla
225 grs. de harina
2 grs. de sal
2 grs. de levadura tipo Royal
2 grs. de bicarbonato
200 grs. de chips de chocolate
90 grs. de nueces

TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

Para el bizcocho genovés:
4 huevos
120 grs. de azúcar
120 grs. de harina de repostería
Una pizca de cremor tártaro (opcional)
Una pizca de sal

Para las setas de merengue:
1 clara de huevo
80 grs. de azúcar
Una pizca de cremor tártaro (opcional)
Una pizca de sal

Para el ganache de chocolate:
200 ml. de nata para montar
200 grs. de chocolate de cobertura

Para la cobertura y decoración:
170 grs. de chocolate de cobertura
Azúcar glass
Cacao en polvo

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES:

120 grs. de azúcar
Piel de 1 limón
Piel de 1 naranja
60 grs. de leche
70 grs. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 grs. de levadura fresca prensada
450 grs. de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 chorrito de Agua de Azahar

Para la masa madre:
70 grs. de leche
10 grs. de levadura fresca prensada
1 cdta. de azúcar
130 grs. de harina de fuerza

Para decorar:
Huevo batido
Almendra fileteada
Fruta confitada
Azúcar humedecido

Cómo hacer crema de cacao y avellanas con TMX

COMO HACER CREMA DE CACAO Y AVELLANAS (Nutella, Nocilla) CON TMX (Thermomix)

INGREDIENTES:

100 gr de avellanas tostadas
100 gr de chocolate fondant
100 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate blanco
200 gr de leche entera
100 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar

MARSHMALLOW ANGEL FOOD CAKE

Hoy cocino con... Carme, de DULCES BOCADOS

Receta:
Marshmallow Angel Food Cake

INGREDIENTES: molde 15-18 cm

8 claras de huevo
120 gr. de azúcar glass
80 gr. de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de cremor tártaro
Una pizca de sal

Para la crema de mascarpone:
250 gr. de queso mascarpone
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de azúcar glass

Para decorar:
Marshmallow (nubes) de colores

TARTA DE CREPES CON CHOCOLATE AL AMARETTO

INGREDIENTES:

Para las crepes (o crepas):
1 taza de leche
1/2 taza de nata para montar
1/2 tsp de estracto de vainilla
1 taza de harina
1/2 tsp de sal
1/4 taza de azúcar glass

Para la cobertura y relleno:
18 onzas de chocolate fondant
2 tazas de nata para cocinar espesa (de cocinar, no para montar)
4 tbsp de Amaretto

Para las trufas de chocolate blanco:
125 grs. de chocolate de cobertura blanco
25 grs. de mantequilla sin sal
50 ml. de nata líquida para montar
Frambuesas
Azúcar glass

BRAZO DE GITANO "SEDUCIDO" POR ROSAS CRISTALIZADAS

Receta:
BRAZO DE GITANO "SEDUCIDO" POR ROSAS CRISTALIZADAS

INGREDIENTES:

Para las rosas cristalizadas:
35 grs. de pétalos de rosas ecológicas comestibles
1 clara de huevo
Azúcar

Para el bizcocho:
4 huevos
120 grs. de azúcar
100 grs. de harina tamizada

Para el ganache de chocolate:
200 ml. de nata para montar (mín. 35% MG)
200 grs. de chocolote fondant

TARTA DE MANZANA (FÁCIL Y RÁPIDA)

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre redonda
1 manzana Fuji
Azúcar blanquilla
Azúcar moreno
Mermelada o gelatina de frutas para pintar

TIRAMISÚ

INGREDIENTES: 4 personas

3 huevos
10 grs. (2 tbsp) de vainilla
50 grs. de azúcar
500 grs. de mascarpone
1 taza de café
Un chorrito de Amaretto
Cacao en polvo

Para el bizcocho genovés:
4 huevos
120 grs. de azúcar
120 grs. de harina de repostería
Cremor tártaro (opcional)
Sal

BÁSICOS | Cómo hacer pasta de goma

CÓMO HACER PASTA DE GOMA (PASTA DE AZÚCAR, GUM PASTE)

Ingredientes: Azúcar Glass, Goma tragacanto (CMC), Agua, Glucosa

Hoy cocino con... | ESPECIAL GALLETAS DECORADAS

Hoy cocino con... Paula, de CON LAS ZARPAS EN LA MASA

Receta:
Galletas de mantequilla decoradas: body bebés, globo y mariposas

INGREDIENTES: para 10 galletas grandes

200 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
1 huevo
350 gr. de harina tamizada
1 c/s de aroma de vainilla

Para la glasa:
1 clara de huevo pasteurizada
250 gr. azúcar glass
1 chorrito de vinagre de manzana
Colorante en gel

Para decorar (comestible):
Purpurina
Perlas plateadas
Sprinkles

DONUTS (CLÁSICOS Y RELLENOS)

INGREDIENTES: 24 donuts

17 grs. de levadura fresca
90 ml. de agua templada
450 grs. de harina
50 grs. de azúcar glass
5 grs. de sal
1 huevo
140 ml. de leche
50 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Aceite de girasol
Nutella (para los rellenos)

Para el glaseado:
150 grs. de azúcar glass
100 ml. de agua