Macarons de chocolate con crema de chocolate o merengue

Receta de este estupendo dulce que pese a tener una elaboración simple, la gente tiene temor de elaborarlos por su impredecible resultado. Si seguís los pasos exactamente, os quedarán riquísimos y con un aspecto idéntico a los mostrados en las fotografías.

Macarons de frambuesa y chocolate. Merengue italiano

En este vídeo, Isabel del Río, nos enseña a hacer macarons de frambuesa rellenos de chocolate y luego los decoró con una florecita de fondant. Para hacerlos se necesita:

Para el merengue italiano:
55 g de claras (aprox 2 huevos)
50 ml de agua
150 g de azúcar

Para el resto de la receta:
150 g de almendra muy molida
150 g de azúcar glas
55 g de claras

Preparación:
Se empiezan realizando el merengue italiano, se ponen a batir las claras y a la vez se realiza un almibar con el agua y el azúcar. Una vez que el almibar esta a unos 112 º se incorpora a las claras batidas sin dejar de batirlas. Una vez incorporado se sigue batiendo la mezcla hasta que enfria. En este punto se le incorpora el colorante y el aroma.

Por otro lado se tamiza la harina o el polvo de almendra y el azúcar glas mezclandose ambos ingredientes. A esta mezcla se le incorporan los 55 gramos de claras y por último el merengue italiano añadiendolo suavemente.

La mezcla final se mete en mangas desechables y se hacen los macarons dejándoles reposar media hora. Pasado ese tiempo se meten al horno a 140º de 10 a 15 minutos dependiendo del tamaño elegido. Una vez transcurrido el tiempo se dejan enfriar sobre una rejilla y se separan del papel de horno una vez frios.

Se conservan en la nevera. Se pueden congelar.

Macarons de fresa fáciles. Merengue fránces

Hay dos maneras de hacer macarons, con merengue fránces, como en este caso, o con merengue italiano.

Cómo hacer Macarons | Recetas de repostería por Azúcar con Amor

Es muy complicado que los macarons salgan bien a la primera, pero si insistes seguro que lo consigues. Los macarons son un dulce de origen francés cuyo origen se remonta a la edad media. Están buenísimos y en su composición encontramos claras de huevo, azúcar, almendra molida y azúcar glas.