Hoy cocino con... Chelo, de COGOLLOS DE AGUA
Receta:
Mousse de parmesano con peras al vino y teja de parmesano
INGREDIENTES: 4 personas
50 grs. de parmesano rallado
100 ml. de leche evaporada
100 ml. de nata para montar
40 grs. de azúcar blanca
2 claras
1 hoja de gelatina
Para las peras al vino:
4 peras
100 grs. de azúcar blanca
10 gotas de esencia de naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
Vino tinto (hasta cubrir las peras)
